葉醇是花香型，青香型香精重要香料之一，只加入1%左右即可獲得新鮮青葉香韻。在回到大自然界中去的口號(hào)下，葉醇在西方型香精中將起重要作用。在瓜果香精中只用微量即有功效。一種香料化合物，為無色液體，具有優(yōu)雅的青葉香氣。微溶于水，溶于乙醇，丙二醇等有機(jī)溶劑中，常以醇或酯的形式存在于茶葉、番茄、桂花、茉莉、香葉、薄荷、紫羅蘭等許多植物中。其合成路線報(bào)道很多，日本高砂香料公司以戊二烯和甲醛為原料，先生成二氫吡喃，然后在鋰催化作用下開環(huán)而得。