一、TA.XTC-18質構儀

上海保圣實業發展有限公司推出的TA.XTC-18型質構儀是專業用于食品物性分析的高級研究級機型。

儀器采用了精良力量感應元、高性能電機及耐磨精準轉軸，延續了TA.XTC型號質構儀優良的軟件控制及自動分析數據的性能，品質卓越，操作智能，且價格優惠，該款質構儀特別適用于食品物性學的研究及教學、企業工廠的新產品開發、配方研究、工藝條件探索等。

二、TA.XTC-18質構儀特點

1.質構儀內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過USB接口內置WIFI傳輸至電腦上。

2.特別適用于食品物性學的基礎研究。

3.企業工廠車間品質管控，企業研發部門新產品開發、配方研究、工藝條件探索、原材料質量控制及在線品質管理等。

4.操作方便、性能成熟穩定無故障、搬動方便。

5.軟件操作方便，無需編程可直接計算數據。

6.軟件自帶方法庫，持續根據最新質構測定方法，更新軟件。可直接導入現有參數，便于操作。

7.軟件自帶教學視頻，可方便使用者直接學習。

三、TA.XTC-18質構儀技術指標

3.1 TA.XTC-18質構儀(物性測試儀)參考的標準方法

（1）AACC 74-09面包硬度測試（AACC美國谷物化學協會）:

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

（2）AACC 16-50 面條硬度測試方法（AACC美國谷物化學協會）:

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜測試（美國材料試驗協會）

（5）AOAC（美國與歐洲凝膠協會）

（6）BS（英國國家標準）

（7）中國農業部NY/T 1180-2006(肉嫩度測定)

（8）國標GB6783-2013

（9）《食品添加劑明膠》中有關于凝膠強度的測定方法

（10）國家標準GB/T36187-2018冷凍魚糜的凝膠強度方法

4.應用領域

4.1 食品領域

肉質嫩度測定

果蔬新鮮度評價

面條拉伸強度測定

餅干酥脆性測定

酸奶延展性能測定

面團發酵度評價

面包柔軟度測定

勻漿膳食內聚性測定

果蔬屈服點測定

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4.2 生物材料領域

凝膠強度測定

膠體回復性測定

通針性測定

材料均一度測定

材料疲勞測試

水凝膠物性測定方法

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