麥芽糊精
英文名稱 Maltodextrin,T：13307112012
中文別名 酶法糊精
英文別名 Amylosin
用途：主要用于食品工業(yè)中，如用于糖果生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)和方便食品的生產(chǎn)。可以用于造紙工業(yè)，作為表面施膠劑和涂布涂料的黏合劑。還可以用于粉狀化妝品的遮蓋劑和吸附劑。也可以用于制藥工業(yè)的賦形劑、填充劑以及牙膏生產(chǎn)的增稠劑和穩(wěn)定劑
物化性質(zhì)：為白色或淺黃色粉末。麥芽糊精的主要性質(zhì)與DE值有關(guān)。DE值在4～6時(shí)，其糖組成主要是四糖以上的大分子。DE值在13～17時(shí)，甜度較低，不易受潮。DE值在18～22時(shí)，稍有甜味，有一定吸潮性，溶解性良好。麥芽糊精溶解度低于葡萄糖，但水化力較強(qiáng)，而且保水能力較強(qiáng)。它的黏度隨水解程度、濃度及溫度不同而變化。濃度和溫度相同時(shí)，DE值越低，黏度越高。麥芽糊精流動(dòng)性良好，耐熱性強(qiáng)，不易褐變，有良好的乳化和增稠作用，易被人體消化吸收，有良好的耐酸耐鹽作用，有抑制糖晶體析出的作用