α-淀粉酶
產品概述
中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌經深層發酵、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉、糖原及降解物質內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生短鏈的糊精和寡聚糖，從而使得膠狀淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。該酶已被廣泛應用于啤酒、酒精、味精、淀粉糖、飼料、紡織、印染等行業。
酶活力定義
1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。鈣離子的存在對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力將完全喪失。
使用方法
1、啤酒釀造過程中，在糊化鍋中調漿后加該淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85—90℃液化30分鐘左右。
2、在飴糖、酶法味精生產中，將淀粉酶加入調好的淀粉漿中（6—8個單位/克原料左右）充分混合后，加熱至85—90℃液化30分鐘左右。
3、在紡織品退漿上的應用，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%（2000u/ml）左右，在50—80℃水溫中保持20—40分鐘。
4、其他工業，一般控制加酶量在6—8個單位/克淀粉，鈣離子濃度150ppm。
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