凝結(jié)多糖
白色至近白色粉末，幾乎無(wú)臭。不溶于水及有機(jī)溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。用途:固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。是由微生物產(chǎn)生的,以β21 ,32葡萄糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖,是一類(lèi)將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類(lèi)的總稱(chēng).由Alcalingenes faecalis var. myxogenes 10C3菌產(chǎn)生的(后來(lái)發(fā)現(xiàn)Agrobacterium 屬的許多保存菌株都可以產(chǎn)生該多糖) . 凝結(jié)多糖是繼黃原膠、結(jié)冷膠之后又一種新的微生物發(fā)酵生產(chǎn)的多糖.