一.           概念：水分對肉類的影響

    水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、

SFY-30肉類快速水分測定儀

霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。

　　目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分測定儀。紅外線快速測定法因采用的國標烘箱法原理，測試準確，且測試速度快，而被廣泛采用。

　　肉類快速水分測定儀，肉類水分測定儀，肉類水分儀

　　SFY-30型：(該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2001畜禽肉水分限量>政府采購配套產品)

生產廠家

　　深圳市冠亞電子科技有限公司

工作原理

　　SFY-30型肉類快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。肉類水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以最短時間內達到最大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

　　SFY-30型肉類水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。

　　SFY-30型肉類水分測定儀，能在最短時間內達到最大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，最終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。一般的產品3-5分鐘就可以測試出結果。

　　1、體積小、重量輕

　　2、檢測速度快、準確

　　3、操作簡單，測試準確

　　4、顯示部分采用紅色數碼管顯示

　　5、用途廣泛

　　6、具有與計算機、打印機連接功能

　　公司按規范化、合理化、標準化、人性化等科學嚴謹的、先進的管理方法，使產品在生產過程中有一套完善的控制和檢測程序，力求產品盡善盡美。服務是生存之源、質量是生存之根。我們將以“誠信為本、信譽為保證”，秉承“質量第一，用戶至上”為宗旨，以更優的質量、更先進的產品、更周到的服務來回報一直關心、支持本公司的新老客戶。

　　1、售前：我們將根據客戶的需求，推薦性價比最佳的產品及配置，報出合理的型號，同客戶洽談、協商，并簽定合同。

　　2、售后服務：產品保修一年，在保修期內，無論何種零件損壞，都由我方無償提供，并免費服務。終身跟蹤服務，凡超過一年保修期的設備，對損壞零件的調換，僅收取零件的成本費，實行免費服務；常年供應各種零配件，用戶在使用過程中，如遇到的各種操作及技術故障問題，可隨時通過電話、傳真或E-mail等形式及時與我公司取得聯系，我們的工作人員將以熱情、周到的服務給您解答！

　　1、稱重范圍：0-90g

　　2、稱重最小讀數：0.001g

　　3、稱重范圍：0-30g

　　4、水分測量范圍：0.00-100.00%

　　5、加熱溫度范圍：室溫-205℃

　　6、水分含量可讀性：0.01%

　　7、顯示參數：7種

　　8、通訊接口：RS 232

　　9、外型尺寸：380×205×325(mm)

　　10、功率：270W(工作)；20W(待機)

　　11、電源：220V±10%

　　12、頻率：50Hz±1Hz

　　13、凈重：3.7Kg

 

SFY-30型肉類水分測定儀儀器資質資料：

1.      SFY系列紅外線鹵素快速水份測定儀器(專利號：2005301013706)

2.      《中華人民共和國制造計量器具許可證》 MC 粵制 03000235號

3.      目前行業中唯一通過ISO 9001:2008質量管理體系認證的產品

【肉類水分國標】及行情

2010年新國標對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制:

豬肉水分小于76.5%

牛肉水分小于76.5%

雞肉水分小于76.5%

羊肉水分小于77.5%

鴨肉水分小于80%。

    新國標不僅添加了鴨肉這一新種類,每種肉類的水分限量指標也降低了0.5%。對于新國標中將豬肉水分限量指標進一步降低的改變,業內人士普遍支持,但有人提出這個標準還不夠嚴格。江蘇省南通市生豬屠宰管理領導小組辦公室吳峰就表示,76.5%的水分限量指標在執法實踐中還是顯得太高。他在和東北等地的同行溝通中了解到,按照目前的生豬屠宰要求,生豬一般要待宰12到24小時,這時生產的豬肉水分在72%以下了,實踐表明很多時候即使生豬注水30公斤,最后生產出來的豬肉的水分標準是不超過76%的。 

 此外有人士還指出即便遵照新國標,目前在執法實踐中也很難操作。首先,在執法依據上就出現了空白。現在政府一般根據《生豬屠宰管理條例》第27-30條的對注水豬肉進行處罰,“但是通常都是對注水行為抓現行,處罰農貿市場上銷售的注水肉則很難”。難以處罰的原因就是沒有任何法規規定水分超過了標準的豬肉就可以認定為注水肉。按照目前的職能劃分,對“注水肉”有管轄權的部門有好幾個:商務部門負責定點屠宰,檢驗檢疫是畜牧部門的事,工商則監管市場上的肉。“權威人士提出:“商務主管部門或工商部門按規定的程序取樣后,使用SFY-30紅外線快速水分分析儀進行檢測,商務部統一進行“SFY-30肉類紅外線快速水分分析儀”的招標,降低執法成本,為配備“SFY-30肉類紅外線快速水分分析儀”的生豬屠宰執法部門給予適當補貼。
  業界人士說目前市場上針對肉類水分的測試都是采用插針定性水分儀進行測試，此類儀器的特點是：

    1、攜帶方便

    2、操作簡單

    3、價格便宜。

 但是市場普遍反映其測試誤差很大（5%），得不到商販和政府部門的認可，因此此類肉水儀不宜大面積推廣使用。因此目前國家商務部應對豬肉水分限量指標進行了更廣泛的調研和試驗。SFY-30肉類紅外線快速水分分析儀是目前市場上最權威的肉類檢測設備，其檢驗標準嚴格按照國家標準執行，目前已在國內多個省市部門投入使用，得到業界的一致認可。