產品介紹：
預拌粉（6503粉）適合各類餃子機生產，具有較高透明度，優良的口感，具有很強的拉伸力。
拉力測試：
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中糧集團生產的水餃粉
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水晶餃6503
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峰值拉力（N）
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1.742
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2.467
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測試條件：面皮壓延至1mm厚度，并切割成7mm寬度，面粉加水量44%，水晶6503粉加水量60%，和面條件均為真空和面。
適宜生產的產品：最適合生產各類蒸品食品，如水晶蝦餃、水晶小籠包、水晶燒賣、和水晶粽餃。
生產中應注意的問題：
1. 由于包餡類產品在速凍過程中，外皮首先被凍結，內餡凍結在后，若內餡含水量較大，在凍結時將發生膨脹，將首先凍結的外皮脹破，為避免該情況的發生，可以先將生產的產品進行預蒸，然后再速凍可有效改善凍裂的情況?；蛘{整內餡配方和斬拌工藝，使內餡的凍結膨脹盡量小，就會避免外皮被脹破的情況。
2. 對于蒸品還應考慮的一個問題是：蒸品產品在包餡成型時不可避免的會有一些空氣被包入，這部分空氣在產品蒸制的過程中會膨脹，會將外皮撐鼓起來，使產品形態變形，因此若能在產品上留出一個出氣孔，將會消除這方面的影響。
用 法：
1. 水晶餃6503粉的使用方法與面粉一樣，用冷水和面，加水量根據對面團軟硬度要求為50%-80%。
2. 使用時可根據需要加入一定量的鹽或其他配料，或少量的油脂。
