海藻酸丙二醇酯，又名藻酸丙二醇酯（PGA），由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比，具有更強的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

1、在食品行業(yè)中，作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑使用。
2、藻酸丙二醇酯具有較強的耐酸性，可應用于pH3-5的酸性環(huán)境中。
3、藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應用于酸奶制品、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。

中文名稱： 藻酸丙二醇酯 CAS：9005-37-2

　　英文名稱： Propylene glycol alginate

　　別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

　　詳情： 結(jié)構(gòu)式：海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被堿中和

　　結(jié)構(gòu)單元相對分子質(zhì)量：234.21（理論值）

　　理化性質(zhì)：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

　　來源與制法： 將環(huán)氧丙烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中，加壓，在70℃左右進行反應制得。

　　毒理學依據(jù)：

　　①LD50：大鼠口服7200mg/kg（bw）。

　　②ADI：0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

　　③GRAS：FDA-21CFR 171.858 。

　　質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（GB10616―2004）

　　酯化度/% ≥ 80.0

　　不溶性灰分/% ≤ 1.0

　　干燥失重/% ≤ 20.0

　　砷（以As計）/% ≤ 0.0002

　　重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002

　　鉛/% ≤ 0.0005

　　用途與注意事項：增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：啤酒、飲料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。