詳細(xì)說明
YC9-4烘焙食品保鮮劑
包裝規(guī)格: 25kg（桶裝）
產(chǎn)品外觀: 白色粉末
產(chǎn)品說明：
烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。雖然在烘焙食品的整個(gè)生產(chǎn)過程中，均是使用高溫烘焙制作，但是烘焙食品的后期保存階段卻易受霉菌、細(xì)菌等微生物的侵染，導(dǎo)致食品的口味酸敗、色澤和營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
為了解決這一問題，多數(shù)烘焙食品的制作需要添加防腐劑以抑制微生物的生成，現(xiàn)在的烘焙食品多用丙酸及其鹽類作為防腐劑，雖然在添加量上符合國家的標(biāo)準(zhǔn)，但是根據(jù)研究結(jié)果，所有丙酸鹽和患偏頭痛有關(guān)系。澳洲在2002年做的一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)丙酸鈣能引發(fā)兒童異常行為，如煩躁不安，不能集中注意力和無法**，這項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)這些不良反應(yīng)在一兩天內(nèi)便出現(xiàn)了，而且是累積性的。當(dāng)前也有很多企業(yè)都推出了種類繁多的烘焙食品防腐保鮮劑，雖然在名稱上五花八門，但是主要原料卻八九不離十，都添加丙酸及其鹽類。
為了解決這一難題，更為了人們的健康，武漢遠(yuǎn)城科技經(jīng)過多年潛心研究及反復(fù)試驗(yàn)論證，研制出了專門針對烘培食品保鮮特點(diǎn)的新一代烘培食品復(fù)合保鮮劑yc9-4。
生產(chǎn)工藝：
yc9-4型保鮮劑針對傳統(tǒng)烘焙食品后期不易貯存的特點(diǎn)，由多種生物活性成分，經(jīng)過精心復(fù)配而成。對能導(dǎo)致各種食品酸敗的細(xì)菌具有廣譜的增殖抑制效果。本產(chǎn)品的推廣使用將降低糕點(diǎn)的生產(chǎn)成本、延長保質(zhì)期、改善糕點(diǎn)的風(fēng)味品質(zhì)以及保持糕點(diǎn)的色澤，對增強(qiáng)企業(yè)及產(chǎn)品的競爭都有極為重要的意義。
特點(diǎn)和使用方法：
1、性能和特點(diǎn)
(1)廣譜性
本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄，抗菌效果相對較差的不足，綜合性能顯著優(yōu)于單一天然防腐劑。對因油脂的氧化和微生物的滋生繁殖等原因引起的食品變質(zhì)如霉變、褐變、微生物繁殖、色素的變色等都有很好的抑制作用。尤其是對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大8倍，對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸鈉大20倍，同時(shí)有效遏制食品產(chǎn)氣脹袋現(xiàn)象。本產(chǎn)品還可借助乙醇等載體制成揮發(fā)性防腐保鮮劑，并將其同烘焙食品一起放置貨架上，其安全性、高效性以及方便性同樣起到防腐保鮮的效果。
(2)安全性
本產(chǎn)品以多種天然保鮮劑為原料，通過科學(xué)復(fù)配研制生產(chǎn)的系列高效、安全、抗菌效果好的復(fù)合食品保鮮劑。食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不會(huì)改變腸道內(nèi)正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出現(xiàn)的抗藥性，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性。
(3)實(shí)用性
本品是用多種生物活性成分復(fù)配而成的高科技產(chǎn)品，不含化學(xué)防腐劑，性能優(yōu)越，高效無毒，具有防腐、防霉、防發(fā)酵、護(hù)色、持水、保護(hù)蛋白、抗脂肪氧化、增強(qiáng)口感風(fēng)味等多種功能，適用于蛋黃派，糕點(diǎn)，月餅，面包等。
(4)本品除具有抗菌保鮮作用外，還具有防止淀粉老化、油脂氧化等功效。
使用方法：
1、按面粉量的1‰混勻多種活性成分直接加入面粉中
2、參考用量：0.05-0.2%(以食品總量計(jì))
注意事項(xiàng):
(1)本品的保鮮性能與ph值關(guān)系密切，食品飲料成品的ph值以6.1-7.0為佳，若高于ph6.4，則保鮮效果減弱，需增加保鮮劑的用量。中性食品建議用量為0.1－0.15％。建議客戶增加一臺酸度計(jì)以保證質(zhì)量。
(2)用量一定要經(jīng)過精確計(jì)量，以保證其高效性。
(3)必須同其他配料混合均勻后，再加入面粉中。
(4)有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時(shí)候，應(yīng)將團(tuán)和塊捏散后使用。
(5)本品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年,過期產(chǎn)品切勿使用。
