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外觀：色澤潔白，顆粒細(xì)膩均勻，無氣味、溶解速度快、粘度高、膠體透明度高。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾現(xiàn)象，稠度很高，對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。
所持特性：凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維性
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指標(biāo) 產(chǎn)品類別 |
粒度 （目） Mesh |
水份 （%） Moisture |
粘度 （mPa.s） Viscosity |
葡甘聚糖 （%） Glu*annan |
二氧化硫 （g/kg） SO2 |
砷 mg/kg As |
鉛 mg/kg Pb |
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魔 芋 精 粉 |
KG60TA |
50-120 |
≤12 |
≥22000 |
≥75 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0
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KG60TB |
50-120 |
≤12 |
≥18000 |
≥73 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60YA |
50-120 |
≤12 |
≥15000 |
≥70 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60YB |
50-120 |
≤12 |
≥13000 |
≥68 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60EA |
50-120 |
≤12 |
≥10000 |
≥63 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60EB |
50-120 |
≤12 |
≥8000 |
≥60 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60S |
40-120 |
≤12 |
≥2000 |
≥50 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18104-2000 |
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用途及用法：
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（簡稱KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中的溶脹度大，有極好的粘稠性，成膜性，膠凝性，粘接性及附著力，由于魔芋所具有多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，使魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。素有“東方魔粉“之稱。還應(yīng)用于印染、化工、石油鉆探等行業(yè)。
作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；另外魔芋膠還具有減肥功效，
應(yīng)用類別（一）
膠凝類食品：熱不可逆凝膠或熱可逆凝膠 所持特性 凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維
肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2%-0.5%
無脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量：0.2%-0.85%
果凍 布丁 參考用量：0.2%-0.5%
應(yīng)用類別（二） 添加類食品 增稠 持水 粘接 保水 所持特性： 保水性 增稠性 乳化性 懸浮性 穩(wěn)定性 粘接性 膳食纖維性
果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等 參考用量：0.15%-0.5%
固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5%-3.0%
面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等 參考用量 0.5%-0.8%
包 裝：5公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉庫中。
保質(zhì)期：24個(gè)月
