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中文別名：維生素C 棕櫚酸酯，6-十六酰基-L(+)-抗壞血酸
分 子 式：C22H38O7 CAS號：137-66-6 含量：≥98%
性狀：白色或黃白色粉末，略有柑橘氣味。難溶于水，溶于植物油，易溶于乙醇，熔點107～117℃。耐光、耐高溫。
特點：
抗壞血酸棕櫚酸酯具有維生素C的全部生理活性，是一種高效的抗氧化劑和氧自由基清除劑，被世界衛生組織（WHO）食品添加劑委員會評定為營養、高效、使用安全的食品添加劑，是我國唯一可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑，用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）護色、強化維生素C等功效。
使用范圍：
食品添加方面：抗氧化劑；護色劑，用于保護易氧化天然色素（如辣椒紅素，番茄紅素，胡蘿卜素，葉黃素等等）；作為脂溶性抗氧化劑使用，適宜在動、植物油脂及多類食品中使用，如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果；乳類嬰兒制品，防止嬰兒乳品氧化耗敗；油炸制品，防止脂質酸敗，延長貨架期等（如方便面，薯片，煎魚，煎烤肉制品類等）。
貯存條件：
于陰涼干燥處密封保存，禁止與有毒物品混放。
保 質 期：24個月
GB2760-2011限量：
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允許使用該種添加劑的食品中文名稱 |
添加劑功能 |
最大允許使用量（g/kg） |
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嬰兒食品罐頭 |
抗氧化，營養強化 |
0.2 |
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即食谷物，包括碾軋燕麥（片） |
抗氧化 |
0.2 |
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嬰兒即飲制品 |
抗氧化 |
0.01 |
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孕產婦（乳母）配方食品 |
抗氧化 |
0.2 |
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嬰幼兒斷奶期食品 |
抗氧化 |
0.05（以脂肪中抗壞血酸計） |
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嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品 |
抗氧化 |
0.05（以脂肪中抗壞血酸計） |
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面包 |
抗氧化 |
0.2 |
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方便米面制品 |
抗氧化 |
0.2 |
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脂肪，油和乳化脂肪制品 |
抗氧化 |
0.2 |
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乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其調制產品 |
抗氧化 |
0.05（以脂肪中抗壞血酸計） |
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人造奶油、氫化植物油 |
抗氧化 |
0.2 |
