磷酸二氫鈣 (食品添加劑)
英文名稱：MONOCALCIUM PHOSPHATE
化學名： 磷酸二氫鈣、磷酸一鈣
分子式：Ca(H2PO4)2.H2O
分子量： 252.07
CAS NO.:7758-23-8
性能： 白色結晶粉末，或片狀結晶，比重2.220，在100℃失去結晶水,溶于鹽酸及硝酸,微溶液于水(1.8%)。一般含游離磷酸，有吸濕性(30℃)。水溶液呈酸性(PH3)。
用途：在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增進釀化力，提高發酵能力。
包裝： 內襯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝。每袋凈重25kg。
貯存及運輸： 本品應儲于干燥通風庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。