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碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打，是一種無機化合物，化學(xué)式為NaHCO?，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。
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產(chǎn)品名稱 |
碳酸氫鈉 |
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英文名 |
Natrium Bicarbonate |
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分子量 |
84.01 |
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熔點 |
270℃ |
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密度 |
相對密度2.16 |
物理性質(zhì)
白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶，無臭、味咸，可溶于水。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。
化學(xué)性質(zhì)
常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。
小蘇打儲存注意事項：
存儲于干燥通風(fēng)的室內(nèi)倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離。
用途：食品工業(yè)發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油保存劑。
同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。
