肉桂醛
中文名稱：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。 　　
英文名稱：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。 　　
分子式：C9H8O 　　
分子量：132.16 　　
CAS：104-55-2 　
FEMA：2286 　
海關編碼：291229900
外觀：無色或淡黃色液體。
含量：≥98%　　
香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。
溶解性：難溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能隨水蒸氣揮發。 　　
穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化。
密度：1.046-1.520 　　
熔點（℃）：-8 。 　　
折光率：1.619-1.623 。 　　
沸點（℃）：253(常壓）。
天然存在:在桂皮油(含80%左右),玫瑰油,廣藿香油,風信子油中均有存在.
制備方法:在堿性條件下由苯甲醛和乙醛縮合而成。
肉桂醛具有濃郁的桂油特殊氣味和燒焦芳香味,在香料、制藥、日用化學品、飼料、造紙及食品加工等方面都有廣泛應用,同時也是重要的有機合成中間體。
一 在醫療方面的應用
1．殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。
2．抗潰瘍，加強胃，腸道運動。
3．脂肪分解作用。
4．抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作強大。
5．抗癌作用。可抑制腫瘤的發生，并具抗誘變作用和抗輻射作用。
6．擴張血管及降壓作用。對腎上腺皮質性高血壓有降壓作用。
7．壯陽作用。美國芝家哥治療研究中心的一份研究表明，肉桂醛對男性壯陽有一定功效。
8．常用于外用藥，合成中藥。
二 在化工方面的應用
1．有機化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產品。
2．在工業中，還可以做顯色劑、實驗試劑。
3．殺蟲劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑。
4．肉桂醛還可應用于石油開采中的滅菌殺澡劑、酸化腐蝕劑，可顯著增加石油產量，降低開采成本。
5．肉桂醛不像苯甲酸鈉的應用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質，它都具有較強的殺菌消毒功能，還可廣泛應用于防腐防霉保鮮。
6．肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤，它可在短期內對口腔衛生產生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來掩飾口臭，它能真正清除引起口臭的細菌。